Spaghetti mit Spargel und Garnelen

Diese Spaghetti mit Spargel und Garnelen sind ein Traum für Pasta-Liebhaber: Zarte Spaghetti treffen auf saftige Garnelen und knackigen weißen und grünen Spargel – verfeinert mit Knoblauch, Olivenöl und Parmesan. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht!

Zutaten (für 4 Portionen)

• 500 g Spaghetti
• 300 g Garnelen (geschält)
• 250 g weißer Spargel
• 250 g grüner Spargel
• 30 g Parmesan
• 1–2 Zehen frischer Knoblauch
• Salz, Pfeffer
• etwas Olivenöl

So wird’s gemacht

Weißen und grünen Spargel schälen, die hölzernen Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Danach in Olivenöl 4 bis 5 Minuten bissfest anbraten. Anschließend warm stellen und das Nudelwasser aufsetzen. Den Knoblauch sehr fein hacken.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Garnelen darin braten, bis sie rosa sind. Zum Schluss den fein gehackten Knoblauch dazugeben und mit Garnelen und Olivenöl vermengen. Vom Herd nehmen und ebenfalls warm halten.

Sobald das Wasser kocht, die Spaghetti hineingeben und garen, bis sie bissfest sind. Eine kleine Tasse des Nudelwassers abschöpfen. Dann das restliche Wasser abgießen. Anschließend Spargel und Spaghetti zu den Knoblauch-Garnelen geben. Alles mehrere Minuten in der Pfanne andünsten, bis der Spargel weicher, aber noch bissfest ist. Anschließend mit etwas Nudelwasser sämig rühren und mit Salz, Pfeffer sowie Parmesan nach Belieben abschmecken.

Wissenswertes rund um den Spargel – von der Saison bis zur Zubereitung – finden Sie hier.