Käsekuchen mit Erdbeeren

Ein echter Klassiker neu aufgelegt: Dieser Käsekuchen mit Erdbeeren überzeugt mit einem Keksboden, cremiger Käsemasse, fruchtigem Erdbeerkompott und feiner Glasur – ideal für Frühling und Sommer!

Zutaten (für 1 Springform)

Für den Boden:

• 250 g Butterkekse
• 120 g Butter, geschmolzen
• 1 EL brauner Zucker
• 1 Msp. Zimtpulver
• 1 TL Kakaopulver

Für die Käsemasse:

• 800 g Doppelrahmfrischkäse
• 150 g Zucker
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• einige Tropfen Vanilleextrakt

Für das Erdbeer-Topping:

• 500 g Erdbeeren
• 2–3 EL Puderzucker
• 1 Orange, frisch gepresst

Für die Glasur:

• 150 g saure Sahne
• 2 EL Puderzucker
• 1–2 TL Zitronensaft

Zubereitung

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Butterkekse fein zerkrümeln und mit geschmolzener Butter, Zucker, Zimt und Kakao vermengen. Die Masse in die Springform geben, gut andrücken und kühlstellen.

Für die Käsemasse Frischkäse, Zucker, Eier, Salz und Vanilleextrakt zu einer glatten Creme verrühren. Auf den Boden geben und glatt streichen. Mit Alufolie abdecken und kleine Löcher einstechen. Etwa 50–60 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen und am besten über Nacht kühlstellen.

Am nächsten Tag die Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Mit Puderzucker und Orangensaft vermengen und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Für die Glasur saure Sahne, Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen, mit der Glasur bestreichen und mit den marinierten Erdbeeren servieren.

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