„Bread & Butter Pudding“ mit Rhabarber und weißer Schokolade

Dieser fruchtig-süße „Bread & Butter Pudding“ mit Rhabarber und weißer Schokolade ist eine britisch inspirierte Dessertvariante – warm serviert, wunderbar cremig und perfekt für die Rhabarbersaison.

Zutaten (für 6 Portionen)

Für die Frucht- und Brotschichten:

• 750 g Rhabarber
• 120 g Zucker
• 400 g Brioche (oder Weißbrot), in Scheiben
• 100 g weiche Butter
• 150 g weiße Schokolade

Zusätzlich für den Guss:

• 4 Eier
• 2 EL Vanillezucker
• 250 ml Sahne
• 400 ml Milch

Zum Servieren:

• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rhabarber putzen, in 5–6 cm Stücke schneiden, in eine ofenfeste Form geben, mit 50 g Zucker bestreuen und 25 Minuten im Ofen garen (erste 15 Minuten abgedeckt).

Die Hälfte des Rhabarbers aus der Form nehmen, den Rest darin verteilen. Briochescheiben mit Butter bestreichen. Die Hälfte dachziegelartig auf den Rhabarber legen, mit gehackter weißer Schokolade bestreuen, restliche Brotscheiben darüberlegen und mit restlichem Rhabarber und Schokolade toppen.

Für den Guss Eier mit restlichem Zucker, Vanillezucker, Sahne und Milch verquirlen. Gleichmäßig über den Pudding gießen, restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen.

Form in ein tiefes Backblech stellen, heißes Wasser angießen (2–3 cm hoch) und den Pudding im Wasserbad ca. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Am besten lauwarm genießen.