Sommerzeit ist Beerenzeit

Am 24. Juni ist Johannistag. Der Tag markiert den Start der Johannisbeerernte. Ab jetzt haben Sommerbeeren Hochsaison. Jetzt ist der richtige Zeitpunkt, um zu pflücken, zu naschen – und die kurze Beerensaison voll auszukosten.

Die Stars der Saison: Beeren im Überblick

Johannisbeeren: Rote und weiße Sorten sind frisch-säuerlich, schwarze intensiv aromatisch. Sie enthalten viel Vitamin C, Kalium und sekundäre Pflanzenstoffe. Ideal für Gelees, Torten, Saft – oder als Kontrast in pikanten Gerichten mit Käse oder Wild.

Stachelbeeren: Die oft unterschätzten Verwandten der Johannisbeere. Grün = säuerlich, rot = süßlich. Reich an Pektin (gut zum Einkochen), fördern die Verdauung. Klassiker für Kompott, Kuchen oder als Begleiter zu Fisch und mildem Käse.

Himbeeren: Empfindlich, aber voller Aroma. Enthalten Ballaststoffe, Vitamin C, Eisen und sekundäre Pflanzenstoffe mit antioxidativer Wirkung. Super in Joghurt, Desserts, auf Kuchen – oder als Essig angesetzt für Salatdressings.

Brombeeren: Dunkel, saftig, etwas herber als Himbeeren. Liefert viel Vitamin C und E, plus Anthocyane für Zellschutz. Passt zu Schokolade, in Crumble, aber auch gut zu Wild, Käse oder in Chutneys.

Heidelbeeren: Mild-süß, mit wenig Fruchtsäure. Gut verträglich, antioxidativ und reich an Vitamin K und Mangan. Roh ein Genuss, gekocht ideal für Muffins, Pfannkuchen oder als Sauce zu Joghurt und Quark.

Erdbeeren: Botanisch keine echte Beere, aber im Sommer ein Muss. Reich an Vitamin C, Folsäure und Polyphenolen. Perfekt in Desserts, Salaten, Getränken – oder einfach mit einem Klecks Sahne. 

^{Frisches Beerenfrühstück: So startet der Tag sommerlich / Foto: benzoix auf freepik.com}

Warum Beeren mehr als nur lecker sind

Beeren sind kleine Kraftpakete. Vollgepackt mit Vitaminen (v.a. C, E, K), Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen wie Anthocyanen, die entzündungshemmend wirken und freie Radikale abfangen. Sie fördern die Verdauung, stärken das Immunsystem und machen – durch den niedrigen Zuckergehalt im Vergleich zu anderen Früchten – auch figurfreundlich satt.

Wozu passen Beeren?

Zu fast allem, was nach Sommer schmeckt:

• Im Müsli oder Joghurt am Morgen
• In Salaten mit Ziegenkäse oder gebratenem Halloumi
• Als Topping auf Kuchen, Eis oder Pfannkuchen
• In Chutneys, zu Fleisch oder Fisch als fruchtige Komponente
• Natürlich in Getränken: von Limonade bis Gin Tonic
  
  

^{Beeren-Smoothie: der Sommer im Glas / Foto: azerbaijan_stockers}

Roter Power-Beeren-Smoothie

• 1 Handvoll Himbeeren
• 1 Handvoll Erdbeeren
• ½ Banane
• 1 TL Honig
• 200 ml kaltes Wasser oder ungesüßte Mandelmilch
• ein paar Blätter frische Minze

Alles mixen, eiskalt genießen – fertig ist der Sommer im Glas.