Toad in the Hole

Toad in the Hole ist ein britischer Klassiker, der knusprig gebackenen Würstchenteig mit cremigem Kartoffelpüree und einer würzigen Zwiebelsauce vereint. Im Airfryer gelingt das herzhafte Gericht besonders goldbraun und lässt sich alternativ auch im Backofen zubereiten.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 600 g mehligkochende Kartoffeln
• 150 g Mehl
• 250 ml Milch
• 3 Eier
• 2 rote Zwiebeln
• 60 g Butter
• 1 TL Zucker
• 1 EL Mehl
• 400 ml Fleischbrühe
• 1 TL Worcestershire-Sauce
• 2 EL Sojasauce
• 8 Bratwürstchen
• 8 TL Pflanzenöl
• 150 ml heiße Milch
• 2 Stängel Thymian
• Frisch geriebene Muskatnuss
• Salz und schwarzer Pfeffer

So wird’s gemacht

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser etwa 30 Minuten weich garen. Für den Teig 150 g Mehl und 250 ml Milch glattrühren. Die Eier und eine Prise Salz zugeben und den Teig zugedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Für die Sauce die Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden und in 1 EL Butter goldbraun anbraten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. 1 EL Mehl darüberstäuben, die Brühe angießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Worcestershire-Sauce, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Airfryer mit einer passenden Backform von etwa 20 cm Durchmesser rund 5 Minuten auf 180 Grad vorheizen. Die Würstchen darin etwa 10 Minuten bräunen, herausnehmen und jeweils schräg in 3–4 Stücke schneiden.

Vier kleine Backförmchen mit etwa 10 cm Durchmesser in den Airfryer stellen. Jeweils 1 TL Öl hineingeben und bei 200 Grad 2–3 Minuten erhitzen. Je ein zerteiltes Würstchen hineingeben und die Hälfte des Teigs gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Etwa 15 Minuten goldbraun backen. Mit den übrigen Würstchen und dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Die Kartoffeln abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken und kurz ausdampfen lassen. Mit der übrigen Butter und 150 ml heißer Milch cremig rühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Die Toad in the Hole vorsichtig aus den Förmchen lösen, mit Kartoffelpüree und Zwiebelsauce anrichten und mit frischem Thymian garnieren.

Sie möchten den britischen Klassiker lieber im Backofen zubereiten? Braten Sie die Würstchen zunächst in einer Pfanne an und heizen Sie den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor. Erhitzen Sie die kleinen, jeweils mit 1 TL Öl gefüllten Backförmchen etwa 5 Minuten im Ofen. Geben Sie Würstchen und Teig hinein und backen Sie alles 20–25 Minuten goldbraun. Öffnen Sie die Backofentür währenddessen möglichst nicht, damit der Teig schön aufgeht.