Spinat-Cannelloni mit Pinienkernen

Diese Spinat-Cannelloni mit cremiger Ricotta-Füllung und gerösteten Pinienkernen sind ein echter Genuss aus dem Ofen - einfach in der Zubereitung und perfekt zum Vorbereiten.

Zutaten (für 4 Personen)

• 16 Cannelloni
• 400 g Spinat
• 200 g Ricotta
• 100 g frisch geriebener Parmesan
• 100 g Sahne
• 3 Eier
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Pinienkerne
• 2 EL Butter
• 1 EL Pflanzenöl
• Pfeffer (frisch gemahlen)
• Salz

Zubereitung

Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Ricotta mit einem Ei verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Den Knoblauch pressen und unterrühren. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, abkühlen lassen, grob hacken und unter die Ricottamasse mischen.

Den Spinat waschen, putzen und in kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen. Anschließend abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Spinat ausdrücken, grob hacken und unter die Ricottamasse heben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in die Cannelloni spritzen.

Eine Auflaufform mit Pflanzenöl und etwas Butter einfetten, die gefüllten Cannelloni hineinlegen. Die Sahne mit den restlichen Eiern verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Cannelloni gießen. Den Parmesan darüberstreuen, die restliche Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen 40 bis 45 Minuten backen.