Keftedes mit Pitabrot und Tsatsiki

Diese Keftedes mit Pitabrot und Tsatsiki bringen mediterranes Flair auf den Teller: würzige Hackbällchen treffen auf cremiges Tsatsiki, frische Kräuter, Oliven und warmes Pitabrot.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 Salatgurke
• 1 Handvoll Minze
• 1 Handvoll Petersilie
• 1 Ei
• 3–4 EL Semmelbrösel
• 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
• 600 g Hackfleisch
• 3 EL Olivenöl
• 300 g griechischer Joghurt
• 2 EL Zitronensaft
• 100 g schwarze Oliven
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 4 Pitabrote
• Salz
• schwarzer Pfeffer

So wird’s gemacht

Die Gurke schälen, grob raspeln, salzen und etwa 10 Minuten in Wasser ziehen lassen. Minze und Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Einige Minzblätter zum Garnieren beiseitelegen, den Rest der Kräuter fein hacken.

Den Airfryer auf 200 Grad vorheizen. Etwa die Hälfte der gehackten Kräuter mit Ei, Semmelbröseln, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer unter das Hackfleisch kneten. Mit leicht geölten Händen etwa 32 kleine Bällchen formen. Mit etwas Abstand in den Airfryer geben und etwa 10 Minuten goldbraun garen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Je nach Größe des Airfryers in mehreren Durchgängen arbeiten.

Für das Tsatsiki den Knoblauch schälen und in den Joghurt pressen. Die restlichen Kräuter und den Zitronensaft unterrühren. Die Gurkenraspel kräftig ausdrücken, untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Oliven abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Pitabrote nach Belieben kurz erwärmen und mit den Keftedes und dem Tsatsiki anrichten. Mit Zwiebeln, Oliven und den übrigen Minzblättern garnieren und servieren.

Tipp: Die Keftedes lassen sich auch im Backofen zubereiten. Dafür die Hackbällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 15–20 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.