Gefüllte Riesenchampignons vom Grill

Zutaten (für 4 Portionen)

• 12 Riesenchampignons
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Handvoll Thymian
• 100 g junger Blattspinat
• 4 EL Olivenöl
• 150 g Frischkäse
• 100 g geriebener Cheddar
• Salz
• schwarzer Pfeffer

So wird‘s gemacht

Den Grill auf etwa 220 Grad vorheizen. Die Champignons putzen und bei Bedarf mit Küchenpapier trocken abreiben. Die Stiele vorsichtig herausdrehen, mit einem Teelöffel etwas vom Inneren der Pilze herausschaben und beides fein hacken. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Den Blattspinat waschen und gut trocken schleudern. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Pilzstiele darin 3 bis 4 Minuten anbraten. Schalotten, Knoblauch und Thymian zugeben und kurz mitdünsten. Den Blattspinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Die Mischung etwas abkühlen lassen. Anschließend Frischkäse und Cheddar unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Champignonköpfe großzügig damit füllen. Die Pilze bei direkter Hitze und geschlossenem Grilldeckel etwa 6 bis 8 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Die gefüllten Riesenchampignons auf einem Holzbrett oder einer Platte anrichten und heiß servieren.

Tipp: Die Champignons gelingen auch im Backofen. Dafür bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis die Pilze weich sind und der Käse goldbraun überbacken ist.