Apfel-Biskuit-Türmchen

Diese Apfel-Biskuit-Türmchen sind fruchtig, luftig und ein echter Hingucker: Zarte Biskuitböden treffen auf eine cremige Apfel-Vanille-Füllung mit Zimt und Traubensaft – schichtweise zu kleinen Türmchen gestapelt und gekühlt serviert!

Zutaten (für 12 Stück)

Für den Biskuit:

• 4 Eier
• 4 EL Mandelsirup
• 120 g Zucker
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver

Für die Apfelcreme:

• 3 Blätter Gelatine
• 500 g Äpfel
• 1 Bio-Zitrone
• 400 ml heller Traubensaft
• 100 g Zucker
• 1 Zimtstange
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 300 g Schlagsahne

So wird’s gemacht

Eier, Mandelsirup und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 8–10 Minuten cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf mit Backpapier belegte Backbleche 18 Kreise mit etwa 8 cm Durchmesser spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 12–15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Äpfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Apfelspalten mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Traubensaft, Zucker, Zimtstange, Zitronenschale und Äpfel in einen Topf geben und 4–5 Minuten dünsten. Die Apfelspalten sollten dabei noch etwas Biss behalten.

Das Puddingpulver mit 6 EL kaltem Wasser glatt rühren. Äpfel und Zimtstange mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen und die Äpfel abkühlen lassen. Das angerührte Puddingpulver unter Rühren in den Traubensaftsud geben und einmal aufkochen.

Die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Die Creme unter gelegentlichem Rühren in einem kalten Wasserbad vollständig abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Creme heben.

Jeweils drei Biskuittaler abwechselnd mit Creme und Apfelspalten zu kleinen Türmchen schichten. Die Apfel-Biskuit-Türmchen etwa 30 Minuten kaltstellen und anschließend servieren.

Äpfel sind nicht nur lecker, sondern auch echte Superfoods! Warum sie so gesund sind, erfahren Sie in unserem Artikel Superfoods aus Deutschland: Diese Lebensmittel haben es in sich. Und wenn Sie mehr über die Vielfalt und die spannenden Geschichten rund um Äpfel wissen möchten, lesen Sie unseren Beitrag Alles andere als Alltag: Apfelgeschichten.