10-Minuten-Stroganoff vom Rind

Schnell, cremig und aromatisch: Dieses Stroganoff vom Rind wird im Handumdrehen zubereitet und mit Pappardelle serviert – ideal, wenn es in der Küche flott gehen soll.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 375 g Pappardelle
• 500 g Rinderlendensteak
• 150 g Egerlinge
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Rapsöl
• 2 EL Butter
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 200 g saure Sahne
• 75 ml Geflügelbrühe
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

• Pappardelle in reichlich kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten bissfest garen. Inzwischen Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden, Knoblauch schälen und fein würfeln.
• Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne im heißen Rapsöl etwa 2 Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
• Butter in derselben Pfanne zerlassen, Pilze zugeben und 3–4 Minuten leicht anbraten (Butter nicht zu stark bräunen). Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Paprikapulver würzen.
• Fleisch zusammen mit der sauren Sahne und der Brühe wieder in die Pfanne geben, kurz aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen.
• Pasta abgießen, abtropfen lassen, in tiefe Teller verteilen und das Stroganoff darübergeben. Mit Petersilie und dem restlichen Paprikapulver bestreuen und servieren.