Spinat-Eier-Torte zu Ostern

Diese Spinat-Eier-Torte ist ein perfektes Ostergericht: Knuspriger Blätterteig umhüllt eine cremige Füllung aus Spinat, Ricotta und hart gekochten Eiern – aromatisch gewürzt und goldbraun gebacken.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 400 g Blätterteig (TK)
• 1 kg Blattspinat
• 2 Eier
• 500 g Ricotta
• 70 g geriebener Parmesan
• 6 hart gekochte Eier
• 5 EL Olivenöl
• frisch geriebene Muskatnuss
• Salz

So wird’s gemacht

Den Blätterteig nebeneinander auftauen lassen. Den Spinat putzen, waschen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken, gut ausdrücken, fein hacken und mit Salz, Muskat und 3 EL Olivenöl vermengen.

Die rohen Eier mit Ricotta und 40 g Parmesan verrühren. Den Spinat unterheben und alles abschmecken. Die hart gekochten Eier schälen. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Zwei Teigplatten auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, eine davon etwas größer als die Springform. Diese in die gefettete Form legen, sodass der Rand übersteht. Die Spinatfüllung hineingeben und die hart gekochten Eier darin verteilen. Mit dem übrigen Parmesan bestreuen. Die zweite Teigplatte mit dem restlichen Olivenöl bestreichen, auflegen und die überstehenden Teigränder nach innen rollen und festdrücken.