Kürbis-Lasagne

Diese Kürbis-Lasagne kombiniert aromatisches Kürbisfruchtfleisch mit herzhaftem Hackfleisch, Salbei und einer cremigen Sauce. Schicht für Schicht entsteht ein würziger Auflauf, der im Ofen goldbraun überbacken wird.

Zutaten

Für die Füllung (für 4 Portionen)

• 500 g Kürbisfruchtfleisch
• 1 Tomate
• 2–3 cm frischer Ingwer
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Hackfleisch
• 2 EL Olivenöl
• 75 ml trockener Weißwein
• 1 EL gehackter Salbei

Für die Sauce

• 1 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 400 ml Milch
• 1 Msp. Muskatpulver

Außerdem

• 12 Lasagneblätter
• 120 g geriebener Mozzarella
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Salbeiblätter zum Garnieren

Zubereitung

• Den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Die Tomate waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
• In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer krümelig anbraten. Die Kürbiswürfel hinzufügen und unter Rühren einige Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit dem Weißwein ablöschen. Die Hitze reduzieren und die Mischung zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich, aber noch leicht bissfest ist. Die Tomatenwürfel einrühren und offen weiterköcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Den gehackten Salbei zugeben und nochmals abschmecken.
• Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Unter Rühren nach und nach die Milch angießen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und beiseitestellen.
• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 35 cm lang) leicht einfetten oder mit etwas Sauce ausstreichen.
• Eine Lage Lasagneblätter hineinlegen, die Hälfte der Kürbis-Hackfleisch-Mischung darauf verteilen und etwas Sauce darübergeben. Eine zweite Schicht Lasagneblätter auflegen, wieder Sauce und Füllung darauf verteilen und mit einer letzten Lage Lasagneblätter abschließen. Die restliche Sauce gleichmäßig darübergeben und mit dem Mozzarella bestreuen.
• Die Lasagne im heißen Ofen etwa 40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und mit frischem Salbei garnieren.