Haferflockenriegel mit Kirschen

Diese fruchtigen Haferflockenriegel mit Kirschen sind schnell gemacht und ideal als süßer Snack für unterwegs oder zum Nachmittagskaffee. Knusprige Haferflocken, Mandeln und Honig geben ihnen eine feine Note – ganz ohne Industriezusatzstoffe.

Zutaten (für 10 Stücke)

• 250 g Kirschen
• 1 TL Stärke
• 100 g Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 100 g Butter
• 3 EL Honig
• 200 g Haferflocken
• 60 g Mandelblättchen
• 2 EL Mehl
• 1 Eiweiß

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20 × 20 cm) mit Backpapier auslegen. Kirschen gründlich waschen, entsteinen und halbieren. In einer Schüssel mit Speisestärke, 2 EL Zucker und Zitronensaft vermengen.

Butter mit dem restlichen Zucker und Honig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Haferflocken, Mandeln und Mehl unterrühren. Das Eiweiß leicht anschlagen und unterheben.

Die Hälfte der Masse in die vorbereitete Form geben, gleichmäßig andrücken. Kirschen darauf verteilen, dann mit der restlichen Masse bedecken und leicht festdrücken.

Im heißen Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und in Riegel schneiden.

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