Glasnudelsuppe mit Tofu

Diese Glasnudelsuppe mit Tofu ist leicht, aromatisch und schnell gekocht: Wakame, Shiitake, Möhren und Frühlingszwiebeln treffen auf eine Brühe mit Misopaste – serviert über Glasnudeln und mit Koriander garniert.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 2 Blätter getrocknete Wakame-Alge
• 1–2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer
• 1 EL Sesamöl
• 600 ml Dashi-Brühe (alternativ 600 ml Gemüsebrühe + 1 EL Sojasauce)
• 2 TL Misopaste
• 100 g Glasnudeln
• 2 Möhren
• 4 Frühlingszwiebeln
• 100 g Shiitake
• 200 g Naturtofu
• Sojasauce
• Koriander zum Garnieren

So wird’s gemacht

Die Wakame-Algen in kaltem Wasser einweichen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Das Sesamöl in einem Topf erhitzen und beides darin kurz andünsten. Mit Dashi-Brühe ablöschen – alternativ Gemüsebrühe verwenden und 1 EL Sojasauce zufügen. Misopaste einrühren und die Suppe einmal aufkochen lassen.

Die Glasnudeln nach Packungsangabe zubereiten, abtropfen lassen, mit einer Schere kürzen und auf Suppenschalen verteilen.

Möhren schälen, Frühlingszwiebeln putzen und waschen, Shiitake säubern und die Stiele entfernen. Möhren und Shiitake in Scheiben, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die eingeweichten Algen abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Tofu würfeln.

Zuerst Möhren und Frühlingszwiebeln in die Brühe geben und etwa 5 Minuten köcheln. Anschließend Tofu, Shiitake und Wakame zufügen und kurz ziehen lassen. Mit Sojasauce abschmecken, die Suppe über die Glasnudeln gießen und mit frischem Koriander garnieren.

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