Gefülltes Brot "Tortano" vom Grill

Dieses gefüllte Brot „Tortano“ vom Grill ist herzhaft, saftig und perfekt für Grillabende: Ein fluffiger Hefeteig umhüllt eine köstliche Füllung aus Pesto, Parmaschinken, Oliven und Mozzarella – knusprig gebacken und unwiderstehlich lecker!

Zutaten (für 4 Portionen)

• 15 g frische Hefe
• 400 g Weizenmehl (Type 550, plus etwas zum Arbeiten)
• ½ TL Zucker
• 1 Ei
• 2 EL Olivenöl
• 4 EL Pesto
• 150 g Parmaschinken
• 60 g schwarze Oliven (entsteint)
• 100 g geriebener Mozzarella
• 1 TL Salz
• 250 ml lauwarmes Wasser

So wird’s gemacht

Die Hefe in etwa 250 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Mulde formen. Hefewasser, Ei und 1 EL Olivenöl hineingeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche einige Minuten kräftig durchkneten.

Den Teig zurück in die Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.

Den Teig zu einem Rechteck von etwa 30×40 cm ausrollen. Mit dem Pesto bestreichen, den Parmaschinken darauf verteilen und mit klein geschnittenen Oliven sowie dem geriebenen Mozzarella bestreuen.

Den Teig von der Längsseite her fest aufrollen und anschließend zu einer Schnecke formen. In eine hitzebeständige Pfanne oder Backform (ca. 26 cm Durchmesser) legen, die Enden unter den Teig schieben und nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.

Das Brot mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und auf dem Grill bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel bei etwa 240 Grad rund 20 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen.

Für eine weitere herzhafte Idee für ihren Grillabend probieren Sie unsere gefüllte Pizza vom Grill – knusprig, saftig und einfach unwiderstehlich!